Tabla de Alimentos y sus efectos respectivos en el pH

Clasificando el Potencial de Acidificación en los Alimentos

FRUTAS

Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
	FRUTAS FRESCAS
	Manzanas amarillas	Cidra, manzanas roja
	Peras: Barlett, Comice, Bosc, Seckel	Otras peras
	Uvas
	Ciruelas (plums)	Abridores (nectarines) Ciruelas verdes.
	Damascos bien maduros (apricots)	Otra clase de damascos
	Cerezas rojas	Cerezas negras
	Duraznos
	Higos
	Ciruelas amarillas
	Melones
	Sandia
	FRESAS, MORAS, ETC.
	Fresas grandes y dulces	Fresas pequeñas y ácidas
	Grosella blanca	Uva de Corinto
	Arándano negro (blueberry)	Frambuesas (raspberry)
		Uvas negras silvestres
		Fruta estrella
		Uvas estrella
		Moras
	FRUTAS CITRICAS
	Mandarinas (clementinas)	Otras Mandarinas
		Naranjas
		Limones
		Toronjas
		Acitrón
	FRUTAS EXOTICAS
Bananas	Mangos	Piña
	Granadas	Kiwi
	Níspero
	FRUTAS  SECAS
Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
Pasas	Ciruela pasa (guindones)	Damascos ácidos, tratados con sulfuro
Damascos dulces (secados naturalmente) Dried apricot	Peras
Bananas	Manzanas
Dátiles	Duraznos
	Higos
	Mangos
	piña
	FRUTAS OLEAGINOSAS (ACEITOSAS)
Almendras	Marañon (cashews)	Nueces
Castañas (Brazil nuts)	Ajonjolí	Avellana
Aceitunas negras en aceite	Piñones (pine nuts)	Maní
	Coco	Pecanas
	Aceitunas verdes	Pistachos
		Semillas de calabaza
		Semillas de girasol
		Aceitunas en salmuera o vinagre

 

VEGETALES

Muy Alcalinos	Ligeramente Alcalinos	Acidificantes
Papas
	VEGETALES  VERDES
Lechugas, achicoria, escarole, diente de león,
Col verde
Apio
Fríjol verde (green beans)
Hinojo (fennel)
Hojas de remolacha
Alcachofas (artichoke)
Brócoli
Bretones (brussels sprouts)
	VEGETALES CON  COLOR
Espinaca
Zanahoria
Remolacha
Col roja (repollo rojo)
Frijoles amarillos
Camotes (batatas)
	VEGETALES COMO    FRUTAS
Muy Alcalinos	Ligeramente Alcalinos	Acidificantes
Calabaza	Aguacate (palta)	Tomate
Calabaza italiana (zucchini)		Berenjena
Zapallo (auyama)		Pepinos en salmuera (sour pickles)
Pepino
Pimiento dulce
	VEGETALES BLANCOS
	Escarola
	Arracacha
	Salsifí
	Alcachofa judía
	Coliflor
	Chirivía, pastinaca
	Alcachofa china
	VEGETALES SULFÚRICOS
	Rábanos
	Nabo
	Pimientos
	Cebolla
	Ajo
	Chalote
	Espárrago

 

CEREALES EN GRANO

Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
Maíz	Trigo	Mijo (millet)
	Arroz integral	Arroz blanco
	Centeno (rye)
	Cebada
	Espelta
	Trigo sarraceno
	Quinua
	Pilpil	Cuscús
	Semolina integral	Semolina
	Crema de Arroz
	PANES
	Pan de harina integral (sin levadura)	Pan con levadura
	Pan oscuro	Pan blanco
	GALLETAS (CRACKERS)
	De harina integral	Hechas con harina blanca
	CEREAL       EN HOJUELAS
	Cereales de grano integral, remojados por lo menos 10 horas	Bañadas de azúcar, gránola endulzada
	Hojuelas naturalmente horneadas (corn flakes)	Hojuelas azucaradas
	BARRAS DE GRANOLA
	De granos integrales con poca azúcar	Con mucha azúcar y/o cubiertas de chocolate
	GALLETAS     Y PASTELES (CAKES)
	Hechas con granos integrales y poca azúcar	Hechas con harina blanca, azúcar blanca, chocolate
	Pasteles hechos con harina integral	Pasteles, pies hechos con harina blanca

 

PRODUCTOS DE GRANJAS

Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
	PRODUCTOS LACTEOS
Leche directamente de la vaca	Leche pasteurizada	Leche ultrapasteurizada, Leche con chocolate
Batido de Banana	Batido de frutas
	MANTEQUILLA
Mantequilla fresca		Mantequilla usada para cocinar (calentada)
	QUESOS    SUAVES CRUDOS
Fresco, bien cernidos	Cernidos livianamente
	YOGURES
Leche ácidofilo	Yogur fresco	Yogur que tiene tiempo
	Yogur vivo	Yogur endulzado y con frutas
	Yogur en bebida sin azúcar	Kefir
Suero fresco	Suero livianamente añejo	Suero añejo
Suero de mantequilla fresca (buttermilk)		Suero de Manteca añejo
	QUESOS  SUAVES
	Queso Camembert,	El mismo queso, pero bien
	Queso crema fresco con poco contenido de grasa	Madurado, añejo, con alto contenido de grasa
	QUESOS  DUROS
	Suizo, Mantecoso	Con sabor fuerte; Parmesano
	HUEVOS
Yema de huevo	Todo el huevo	Clara del huevo

 

CARNES  Y  PESCADO

Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
	CARNES
	Carnes blancas: avícolas,	Carnes rojas: res, puerco,
	Conejo, ternera,  cordero	carnero. Embutidos
	PESCADO
	Filete de pescado, Fice, Lenguado, Rodaballo, Trucha, Perca	Pescados grasosos: Salmón, Carpa, Arenque, Caballa
	MARISCOS
	Ostras	Crustáceos:  Langosta,
		Camarones, almejas, cancrejo de río

 

LEGUMBRES

Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
	SOYA
Leche de Soya	Tofú	Soya en Fríjol
Yogur de Soya
Germen de Soya
	OTRAS LEGUMBRES
	Alverjas secas	Garbanzos
	Lentejas
	Fríjoles rojos
	Fríjoles blancos	Maní
	Fríjoles blancos ordinarios

 

ALIMENTOS MISCELÁNEOS

Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
	AZÚCAR
Azúcar cruda de caña (Succanat)	Almíbar de Maple	Azúcar blanca y morena.
Concentrado de Pera	Miel
	SAL
Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
Sal de Mar
	ESPECIES    Y CONDIMENTOS
Hierbas verdes:		Alcaparras
Perejil, albahaca, culantro		Encurtidos
		Pimientos
		Mostaza
		Mayonesa
	Vinagre de cidra de	Ketchup
	Manzana	Otras clases de vinagre
	ACEITES
Vírgenes y prensado al frío:	Los mismos aceites pero	Aceites de Maní, nuez,
Girasol, oliva, alazor, etc.	prensado al calor.	avellana
		Usados para cocinar
		(calentados)
	GRASAS
Margarina vegetal, no hidrogenizada		Margarina hidrogenizada (de aceite de coco o palma)
(Ningún tipo de margarina se recomienda por sus grasas trans las cuales causan cáncer.)		Manteca
	HONGOS
	Hongos tamaño regular	Otros hongos:  Grandes, crespos, etc.
(Ningún tipo de hongos se recomienda porque promueve la multiplicación de la candida y el moho en los tejidos.)

 

BEBIDAS

Alcalinizantes	Ligeramente acidificantes	Muy acidificantes
	AGUAS MINERALES
Pura con un PH de 7:	Livianamente carbonizada	Altamente carbonizada
Evian, Henniez Bleue
	AGUA DE LA LLAVE
Dependiendo de donde proviene y como ha sido tratada	Dependiendo de donde proviene y como ha sido tratada	Dependiendo de donde proviene y como ha sido tratada
	AGUAS FILTRADA	(FILTRO DE CARBON)
	Filtro antiguo, 6.5 pH
	Filtro nuevo, 6 pH
	CAFÉ,    TE,	TE DE HIERBAS
Substituto al café, té de menta, tilo, etc.	Té verde, botones de rosas,  cáscara de frutas.	Café,  té negro,  chocolate caliente, cocoa, cola de caballo.
	JUGOS
Jugos frescos	Vegetales lactofermentados	Tomate
Suero Fresco	Suero ligeramente añejo	Suero añejo
Leche de Almendras		Limonada comercial
Leche de Soya		Gaseosas
	BEBIDAS ALCOHOLICAS
	Cerveza	Vino
		Licores
		Tragos fuertes.

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